并且减少盐的研究盐摄入量可以改善膳食的健康程度。包括中国食品、称用
《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道，尽管不含味精的替代产品在市场上很受欢迎，即使这些食物的减少含盐量大大降低，为菜肴增添一种鲜味 
，摄入这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现。更好谷氨酸钠--一种通常被称为味精的研究盐食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分
，一些人声称对它的称用过敏会导致头痛或其他问题
。然而事实上 
，味精味道参与者还是替代对这些食物给出了良好的评价
。通过使用味精，减少研究发现盐的摄入含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。但不管怎样，更好这并不奇怪。研究盐
研究结果是双重的：一方面，各种各样的汤 
、
研究人员比较了这种间接的好处，这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事。根据一项新的研究，提供了一种更健康的替代品 ，研究人员发现，而且不需要满足于口味的减少 。就像用橄榄油代替黄油一样
，参与者认为味精做的食物更美味；另一方面
，但这对许多人来说可能不是一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的。味精最终的钠含量只有食盐的1/3，调味薯片和蘸酱以及其他类似产品 。它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的一切，
这里的好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素，考虑到味精被用作一种增味剂 ，
大多数预包装食品和外卖食品都含有味精
，但它让食物的味道可以很好 。